瓦罐小吃是一些以瓦罐为容器,具有特色口味的美食的总称,是一种具有浓厚的江西地方特色的汉族传统小吃,用来作为早点、夜宵,还可以作为宴席间的点缀,以及快餐形式。瓦缸小吃最早记载实在《煨汤记》“一罐煨汤,天下奇鲜”。瓦缸小吃就地取材,采用最新鲜的食材,瓦缸内用木炭火高温煨制,煨制出来的餐品其特点就是含有很高营养,瓦缸小吃不仅从餐具的独特,到制作的工艺,还有餐品美味,都是别具一格。瓦缸小吃也是特色小吃中的一个显著代表。

学习内容: 煨萝卜牛腩 煨红烧鲫鱼 煨花生鱼 煨啤酒鸭 煨红烧带鱼 煨米粉肉 煨狮子头 煨虎皮凤爪 煨东坡肉 煨牛肉 煨煨梅菜扣肉 麻辣鸡杂 煨水煮鱼 煨中翅 煨萝卜排骨 煨秘制土匪鸡 学习该技术的核心配料,配方,及相关学习内容,多种口味掌握,多个单品的制作。

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